Hähnchenfilets mit Mango-Chutney

Mango-Chutney

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • ½ rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stk. Ingwer, fein gehackt
  • 40ml Wasser
  • 50ml Essig (weißer Balsamico)
  • Salz
  • Pfeffer
  • nach Bedarf Chili
  • 2 TL Curry
  • 2 TL Paprika, edelsüß
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Pr. Anis
  • 1 Pr. Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • 3 Nelken
  • 1 Esslöffel Granatapfelsirup

Hähnchen mit Marinade

  • 400g Hähncheninnenfilet
  • 6 Esslöffel Sojasoße (bis zu)
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 TL Sambal Oelek oder Paprikamark
  • 2 Knoblauchzehen, fein hacken
  • 2 Esslöffel Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Person
Zutaten für
Person

Leckere zarte Hähnchenfilets an fruchtigem und scharfen Mango-Chutney.

Für das Chutney Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebelwürfel dazu geben und 1-2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zufügen, etwa 1 Min. weiter rühren, am besten auf mittlerer Stufe. Alle Gewürze außer Salz zufügen, kurz umrühren und sofort mit dem Wasser und Essig ablöschen, damit die Gewürze nicht verbrennen. Paprika- und Mangowürfel dazu geben und mit dem Granatapfelsirup abschmecken. Etwa 30-40 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Anschließend abkühlen lassen. Das Chutney passt auch super zu anderen Fleischgerichten und ist eine super Soßengrundlage.

Dafür alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und das Fleisch damit komplett ummanteln. Im Kühlschrank etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne von jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und heraus nehmen. Oder aufspießen und von jeder Seite ca. 4-5 Min. braten.

Etwa 2 EL vom Chutney in kleine Gläschen füllen, die Hähnchenfilets dazu reichen. Diese schmecken warm und kalt.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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