Aprikosenteilchen mit Vanillecreme und Quark-Ölteig

Vanillecreme

  • 250ml Milch
  • 50g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 25g Stärke
  • 0,5 TL Vanilleextrakt
  • 100g Quark

Quark-Ölteig

  • 150g Magerquark
  • 1 Ei
  • 300g Mehl
  • 1 P. Backpulver
  • 75g Zucker
  • 40g Öl
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Vanillextrakt
  • Zitronenschalenabrieb

Füllung und Belag

  • 12 Aprikosenhälften (Dose)
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
  • Süßer Schnee
  • Zimt

Stück
Zutaten für
Stück

Die Teilchen bestehen aus einem lockeren Quark-Ölteig, der schnell hergestellt werden kann. Belegt wird er dann mit einer cremigen Vanillefüllung und einer Aprikosenhälfte. Die Teilchen können dann nach Belieben mit Kuvertüre oder einem Zucker-Zitronenguss beträufelt werden.

Verrühre die Milch mit dem Zucker, den Eigelben, der Stärke und dem Vanilleextrakt in einem Topf klümpchenfrei. Lasse den Pudding bei mittlerer Hitze während dem Rühren einmal aufkochen und ziehe den Pudding vom Herd. Streiche ihn durch ein Haarsieb und rühre den Quark ein. Lasse die Creme abgedeckt abkühlen.

Verknete alle Zutaten ganz kurz, so dass der Teig entsteht – er darf nicht lange geknetet werden, da er ansonsten klebt.

Teile den Teig in 12 Portionen ein und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval, welches etwa 1 cm dick ist aus. Drücke eine Mulde hinein, das geht mit einem Esslöffel oder Eisportionierer. Verwende den mittelgroßen Eisportionierer und setze etwas Creme in die Mulde. Drücke eine Aprikosenhälfte hinein. Backe die Teilchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 20-25 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist.

Lasse die Quarkteilchen abkühlen.

Bestreiche die Aprikosen nach Belieben mit erwärmter Aprikosenmarmelade, damit die Aprikosen glänzen. Bestreue den Teig mit etwas süßem Schnee und nach Belieben mit Zimt.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3

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