Zubereitung

Zucker und Wasser zu einem Sirup einkochen, nach dem aufkochen etwa 5-6 Minuten weiter kochen. Der Sirup ist bereit, sobald sich auf der Oberfläche beim Kochen nur noch kleine Bläschen bilden.

Eiweiß, Salz und Weinsteinbackpulver zu steifem Schnee rühren.

Den Sirup bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren und bei höchster Geschwindigkeit die Masse in 5-6 Minuten wieder kalt rühren.

Ihr könnt es in einem Schraubglas etwa 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Diese Masse eignet sich auch gut, um sie auf Schokomuffins aufzuspritzen, und diese „Mohrenkopf-Muffins“ dann mit Kuvertüre zu überziehen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3