Möhrenkuchen / Rüblikuchen mit Vanillefrosting

Teig

250  g weiche Butter 220  g Zucker 3  Eier ½  TL Salz 350  g Möhren, geraspelt   Vanilleextrakt 500  g Mehl 2  TL Backpulver 1  TL Natron 2  TL Zimt 125  g Nüsse, gehackt 200  g Milch

Frosting

100  g Frischkäse 100  g Puderzucker 1  TL Milch 1  Spritzer Zitronensaft   Vanille

Deko

  Marzipan-Möhren

Portion

Zutaten für
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Portionen

Saftiger und einfacher Rüblikuchen vom Blech mit frischem Vanille-Frosting.

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Salz, Möhren, Vanille, Zimt und Nüsse einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit der Milch schnell unterrühren. Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 35-40 Min. im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze backen. Danach abkühlen lassen.

Frischkäse und Puderzucker vermischen, Milch, Vanille und Zitronensaft hinzufügen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Möhrchen dekorieren und in kleine Quadrate schneiden. In Papier-Muffinförmchen servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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