Knusperstangen

Baisermasse

  • 4 Eiweiß
  • 150g Zucker
  • 150g Kokosraspeln
  • 50g Cranberries, gehackt
  • 25g Pistazien, gehackt
  • 50g Walnüsse, gehackt
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 65g Quark
  • 1 Pr. Zimt
  • 1 Pr. Salz
  • 4 eckige Backoblaten (z. B. Küchle)

Zum Dekorieren

  • 100g Zartbitterkuvertüre
  • 100g Puderzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (bis zu)

Stück
Zutaten für
Stück

Knusprige Stangen mit Nüssen, Cranberries und Zitronengeschmack. Schnell gemacht und super lecker. 

Die Backoblaten in 2 cm Streifen schneiden, so dass aus 4 Streifen insgesamt 40 Streifen entstehen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, etwa 2-3 Minuten rühren. Kokosraspeln unterheben. Quark und die restlichen Zutaten unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Eine Spitze davon abschneiden und die Baisermasse in einem Strang auf die Oblate spritzen. Bei 170 °C Umluft oder 190 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Min. backen und komplett abkühlen lassen.

Die Kuvertüre auf 32 °C temperieren und die Knusperstangen zur Hälfte eintauchen und anschließend mit den gehackten Pistazien, Walnüssen, Kokosraspeln bestreuen und erkalten lassen. Oder aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Guss herstellen, evtl. einfärben und damit über die Knusperstangen sprenkeln und mit den Nüssen bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally

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