Badischer Rahmkuchen

Hefeteig

  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • ½ Würfel Hefe
  • 40g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei
  • 40g weiche Butter
  • 250g Mehl
  • 80ml Milch (bis zu)

Rahmschicht

  • 400g Schmand
  • 400g Sahne
  • 2 Eier
  • 40g Stärke
  • 100g Zucker

Zum Bestreuen

  • Zimtzucker

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Traditioneller, badischer Rahmkuchen mit Hefeteig-Boden und cremiger Rahmschicht.

Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Gemeinsam mit Salz, Ei und Mehl in einer Rührschüssel verkneten. Butter zufügen und bei Bedarf Milch zufügen, falls der Teig zu trocken ist. Den Hefeteig mindestens 7 Min. kneten und anschließend zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und für ca. 30-60 Min. aufgehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

Für die Rahmschicht alle Zutaten miteinander vermischen, bis die Masse homogen ist.

Den Teig auf etwas Mehl ca. 32 cm groß ausrollen und dann einen Backrahmen oder eine Springform damit auskleiden. Die Form vorher eventuell mit Backtrennspray fetten, damit der Teig daran haftet.

Die Rahmmasse hinein füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Oberunterhitze für ca. 40-45 Min. hell backen.

Danach komplett abkühlen lassen und mit Zimtzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3

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