Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln

Rührteig

  • 100g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 125g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • Vanilleextrakt

Quarkcreme

  • 250g Magerquark
  • 150g Sahne
  • 35g Speisestärke
  • 35g Zucker
  • 1 Bio Limette (Saft und Schale)
  • 1 TL Vanilleextrakt

außerdem

  • 600g Rhabarber
  • 1 TL Zimt
  • 2 Esslöffel Zucker

Streusel

  • 75g kalte Butter
  • 65g Zucker
  • 100g Mehl

Zum Bestreuen

  • süßer Schnee

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Einfacher Rhabarberkuchen mit leckerer Vanillecreme und knusprigen Streuseln, auch als Blechkuchen wunderbar einfach und schnell.

Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Zucker vermischen. Kurz stehen lassen.

Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Nacheinander die zwei Eier einrühren und geschmeidig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig einrühren.

Eine Springform einfetten oder einen Backrahmen mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen und glatt streichen.

In der gleichen Schüssel nun die Zutaten für die Quarkcreme verrühren und auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darüber verteilen.

Die Zutaten für die Streusel ebenfalls vermischen und über dem Rhabarber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze ca. 40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun werden.

Anschließend mindestens 2-4 Stunden abkühlen lassen, mit süßem Schnee bestäuben und servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3

Du wolltest schon immer etwas mehr über uns erfahren? Dann höre dir jetzt unseren Podcast an. Wir freuen uns auf dich.

Sallys Welt Podcast