Schokoladenkuchen mit Karamellsoße und Nuss-Topping

Teig für 1 Gugelhupf-Form (24 cm)

  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 6 Eier
  • 1 abgekühlter Espresso
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 200g Mehl
  • 40g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100g Mandeln, ganz oder gemahlen

Karamellsoße

  • 200g Zucker
  • 100ml Wasser
  • 300g Sahne
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  • 150g Nussmischung (ganze, gehobelte und gehackte Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüsse, usw.)

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Saftiger und zarter Schokoladenkuchen mit flüssiger Karamellsoße und gerösteter Nussmischung.

Die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und dem Vanilleextrakt in 1-2 Min. cremig rühren. Eier nacheinander einrühren. Inzwischen die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Espresso und Schokolade in den Teig einrühren. Mandeln ggf. fein mahlen. Backpulver, Mehl und Kakao verrühren und gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln in den Teig rühren. Eine Gugelhupfform mit Backtrennspray fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Oberunterhitze für ca. 45-50 Min. backen.

Den Kuchen ca. 5 Min. in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und komplett erkalten lassen.

Für die Karamellsoße den Zucker mit dem Wasser verrühren und in einem großen Topf so lange kochen lassen, bis der Sirup karamellfarben ist. Aufpassen, da die Farbe schnell dunkel wird! Mit der zimmerwarmen Sahne ablöschen, Salz zufügen und so lange köcheln lassen, bis die Karamellsoße eindickt. Butter einrühren und die Karamellsoße etwas abkühlen lassen, damit sie eindickt.

Die Nüsse und Mandeln grob hacken und dann in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe bekommen. Abkühlen lassen.

Nun die Karamellsoße über dem Kuchen verteilen. Am besten den Kuchen dafür auf ein Abtropfgitter setzen und darunter ein tiefes Blech stellen damit die Arbeitsfläche sauber bleibt.

Die Nüsse darüber verteilen und ggf. nochmals mit Karamellsoße dekorieren.

Tipp

Den Kuchen nicht mit zu viel Karamellsoße übergießen, sondern die restliche Soße zum Anrichten verwenden.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3

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