Zimtsternkäsekuchen | Backen mit Globus & Sallys Welt #42

Zimtsternteig

250  g gemahlene Mandeln 150  g Puderzucker 1  Eiweiß 1  TL Zimt 1  Esslöffel Mandellikör oder –sirup

Guss

1  Eiweiß 125  g Puderzucker

Füllung

  restlicher Eiweißguss 50  g Sonnenblumenöl 2  Eier 2  Eigelb 250  g Quark 200  g saure Sahne 1  unbehandelte Orange (Saft und Schale) ½  TL Vanilleextrakt 20  g Speisestärke

Dekoration

  Zimtsterne, selbst gebacken   Zimt

Portion

Zutaten für
-
+
Portionen

Mandeln, Puderzucker, Eiweiß, Zimt und Mandellikör oder –sirup verkneten.

Eiweiß und Puderzucker etwa 2 Minuten zu einem dickcremigen Guss verrühren. Den Teig und den Guss abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Etwa 1/3 des Teiges auf Puderzucker auf 1 cm Stärke ausrollen und etwa 12 Sterne ausstechen. Diese mit dem Guss bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft für 10 Minuten backen. Die Oberfläche und die Unterseite sollen trocken sein.

Restlichen Teig zu einer Kugel formen und auf Puderzucker zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Eine Backform mit 24 cm Ø damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand ziehen.

Den restlichen Guss für die Käsekuchenfüllung verwenden.

Für die Füllung den restlichen Guss, Sonnenblumenöl, Eier, Eigelb, Quark, saure Sahne, Orangenschale und –saft, Vanilleextrakt und Stärke mit einem Handrührgerät kurz bei niedriger Stufe verrühren. Nun die Käsekuchenmasse in den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 50-70 Minuten backen, bis die Käsekuchenmasse fest ist.

Nach dem Backen komplett abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen und mit den Zimtsternen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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