Ramadan Torte / Datteltorte mit Pistaziencreme

Teig (für eine hohe Torte 2x zubereiten)

190  g Datteln (entsteint) 100  ml Wasser 100  ml Milch 3  Eier   Vanilleextrakt 1  Pr. Salz 1  Pr. Zimt 55  g Zucker 150  g Mehl 30  g Stärke 1 ½  TL Backpulver 100  g Mandeln, gehackt 100  g Mandeln, gemahlen 100  g flüssige Butter

Füllung & zum Bestreichen

300  g Sahne 900  g weiße Schokolade 120  g Pistazien

Zum Tränken

  Orangensaft

Dekoration

  1  kg Vanillefondant 500  g blauer Fondant 250  g schwarzer Fondant 100  g rote Modellierschokolade 100  g grüne Modellierschokolade 100  g weiße Modellierschokolade 100  g schwarze Modellierschokolade   Lebensmittelfarbpaste gelb

Royal Icing

250  g Puderzucker 3  Esslöffel Eiweißpulver 6  Esslöffel Wasser (bis zu)

Portion

Zutaten für
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Portionen

Saftiger Dattelteig mit Pistaziencreme-Füllung und orientalischer Dekoration.

Wasser und Milch aufkochen lassen. Über die Datteln gießen und diese stehen lassen, damit sie weich werden.

Eier, Vanilleextrakt, Zucker, Salz und Zimt in 3-4 Min. dickcremig rühren. Datteln mit der Flüssigkeit fein pürieren und mit der Eiercreme vermischen. Die trockenen Zutaten verrühren und unterheben. Butter schmelzen. 2-3 Esslöffel des Teiges mit der Butter verrühren, dann mit dem restlichen Teig vermengen.

Den Teig in einen Backrahmen mit 22 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze für ca. 35-40 Min. backen. Danach abkühlen lassen. Für eine hohe Torte den Teig 2 mal zubereiten – so habe ich die Torte zubereitet.

Sahne aufkochen und vom Herd herunter ziehen. Schokolade in Stücken dazu geben und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Pistazien fein mahlen. 350 g der Schokoladencreme abfüllen und mit den Pistazien verrühren. Die Pistazienfüllung und die restliche Ganache an einem kühlen Ort erkalten lassen (im Kühlschrank max. 30 Min., damit die Cremes nicht zu fest werden!).

Die Kuchenteige jeweils mittig halbieren. Mit Orangensaft bestreichen. Einen Kuchenteig auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/3 der Pistaziencreme bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen und nun die Torte befüllen und zusammen setzen. Torte mind. 30 Min. kühlen.

Dann mit der weißen Ganache bestreichen und glatt ziehen. Mit Vanillefondant einkleiden und mit Modellierschokolade und Fondant nach Wunsch dekorieren.

Nach Wunsch mit Royal Icing verzieren. Dafür die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren, mit Pastenfarben einfärben und in Spritzbeutel füllen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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