Espresso Haselnusstorte | Backen mit Globus & Sallys Welt #12

Haselnussteig

  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 100ml Mineralwasser
  • 80ml Sonnenblumenöl
  • 100g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 100g Haselnüsse

Cremefüllung

  • 200g weiße Schokolade
  • 250g Mascarpone
  • 400g Sahne
  • 50g Puderzucker
  • 40ml Kaffeelikör (n. B.)
  • 4 TL San Apart
  • 1 Espresso
  • 1 TL Kakao
  • 60g Amarettini

Dekoration

  • 40g Amarettini
  • 60g Nussnougat
  • 75g Moccabohnen
  • 40g Haselnüsse

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Einen Backrahmen einstellen und mit Backpapier einschlagen. Eier, Vanillezucker, Zucker und Salz ca. 4 Min. cremig rühren. Wasser und Öl bei niedriger Stufe einrühren. Haselnüsse mixen. Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Mehl zufügen und kurz bei niedriger Stufe verrühren.

Den Teig in den Backrahmen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 35 Min. backen. Danach komplett abkühlen lassen. Den Teig vom Rahmen lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Teig schließen.

Etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen und wieder vom Herd herunter ziehen. Die Schokolade in feine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Sahne kurz aufschlagen. 4 TL San Apart zufügen und steif schlagen und kurz kühl stellen.

Mascarpone in eine Rührschüssel füllen. Nach Belieben Kaffeelikör zufügen. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Stufe kurz verrühren. Geschmolzene Schokolade zufügen und bei niedriger Stufe verrühren. Die Creme halbieren. Zur einen Hälfte die Hälfte der Sahne zufügen und unterheben. Die helle Creme dann auf dem Kuchenteig verteilen und die Creme glatt streichen. Für die restliche Creme den kalten Espresso mit dem Kakaopulver verrühren. Diese Mischung mit der restlichen Creme verrühren und restliche Sahne unterheben.

Amarettini Kekse mit den Händen über der hellen Creme zerbröseln. Dann die dunkle Creme darüber verstreichen. Torte abdecken und für mindestens 3 Stunden kühlen.

Nougat in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und in heißes Wasser legen, damit der Nougat schmilzt. Die Haselnüsse grob hacken. Den Tortenring entfernen und die Torte mit Den Mokkabohnen, dem flüssigen Nougat, den Amarettinis und den Haselnüssen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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