Friesentorte / Mürbteigtorte mit Pflaumenkompott

Mürbeteig

  • 240g Mehl
  • 160g kalte Butter
  • 80g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt

Streusel

  • 100g Mehl
  • 100g Zucker
  • 50g Butter
  • 1 Pr. Salz
  • ½ TL Zimt

Pflaumenkompott

  • Glas Pflaumen
  • 250ml Traubensaft (bis zu)
  • 60g Stärke
  • 20g Zucker
  • ½ Zimtstange

Creme

  • 400g Sahne
  • 4 TL Sanapart
  • 250g Quark
  • 3 TL Sanapart
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • ½ TL Vanilleextrakt

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Die Friesentorte kommt ursprünglich aus Ost- und Nordfriesland und besteht aus mehreren Teigschichten aus Mürbe- oder Blätterteig und einer Sahnecreme und Pflaumenmus oder –kompott.

Für den Mürbeteig das Mehl mit der klein geschnittenen Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verkneten und ca. 15 Min. im Kühlschrank kühlen.

Alle Zutaten für die Streusel mit den Fingern verreiben, so dass große Streusel entstehen.

Den Mürbeteig halbieren und zwischen Backfolie dünn ausrollen, so dass zwei dünne Teigplatten entstehen. Jeweils einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser darum legen und den Teig in die Form eindrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Streuseln belegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 18-20 Min. backen. Nach dem Backen eine Teigplatte aus der Form lösen und mithilfe eines Torteneinteilers 12 Kuchenstücke markieren und diese mit einem scharfen Messer durchschneiden. Die Tortenstücke und die zweite Tortenplatte komplett abkühlen lassen.

Pflaumen abgießen und den Saft auffangen. Pflaumensaft mit dem Traubensaft auf 500 ml auffüllen. Einen Teil davon in einen Topf füllen und mit der Stärke, dem Zucker und der Zimtstange klümpchenfrei verrühren. Den restlichen Saft zufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei immer rühren. Die Pflaumen klein schneiden und zufügen. Kurz aufkochen lassen. Mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet und lauwarm abkühlen lassen.

Den Tortenring um den ganzen Tortenring nicht entfernen. Das lauwarme Pflaumenkompott einfüllen und glatt streichen. 30 Min. kühlen.

Sahne mit Sanapart steif schlagen. Quark zufügen, restliches Sanapart, Vanilleextrakt und Puderzucker zufügen und kurz verrühren, bis die Creme fest ist. Wenn ihr möchtet, dass die Creme sofort etwas fester wird, dann 3-4 TL mehr Sanapart einrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Tupfen auf die Torte spritzen. Dann die restliche Creme in kreisenden Bewegungen von außen nach innen spritzen. Jeweils 1 Tortenstück schräg hineinstecken und die Torte etwa 30 Min. kühlen. Mit süßem Schnee bestreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3

Du wolltest schon immer etwas mehr über uns erfahren? Dann höre dir jetzt unseren Podcast an. Wir freuen uns auf dich.

Sallys Welt Podcast