leckere fruchtige Pfirsich-Himbeer-Torte / Pfirsich-Melba-Torte

Biskuitteig

  • 3 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • 60g Mehl
  • 60g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver

Creme

  • 500g Magerquark oder stichfester Joghurt (zb. griechischer Joghurt)
  • 120g Puderzucker
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 4 TL San Apart zum Sahne steifen
  • 400g Sahne
  • 2 Tüten Agartine oder
  • 12 Blätter Gelatine
  • 300g Pfirsiche (aus der Dose)
  • 300g Himbeeren (frisch oder TK aufgetaut)

Belag

  • 16 Himbeeren
  • 125ml Saft (z. B. Himbeer)
  • ½ TL Zucker
  • ½ TL Stärke

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Hallo meine Lieben,

heute gibts in meinem Video ein sehr leckeres Tortenrezept, welches ich bereits letztes Jahr gemacht hatte. Ich habe mein Rezept optimiert und verfeinert. Daraus entstand diese wunderschöne Pfirsich Himbeere oder Pfirsich Melba Torte!

Die Eier mit dem Zucker weißcremig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unterheben. In die Backform gießen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Teig abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum legen.

Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen. Magerquark mit Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren.

Die Früchte getrennt pürieren und jeweils mit einer Tüte Agartine 2 Minuten lang köcheln lassen. Den Fruchtmus etwas abkühlen lassen.

Die Hälfte der Quarkcreme mit dem Pfirsichmus verrühren und die Hälfte der Sahne unterziehen. 2/3 dieser Creme auf den Tortenboden streichen und glatt streichen und kühl stellen.

Die restliche Quarkcreme mit den Himbeeren verrühren und die restliche Sahne unterziehen. 1/3 der Himbeercreme mit dem restlichen Drittel Pfirsichcreme verrühren und auf dem Kuchen verstreichen, kühl stellen (etwa 3 Minuten).

Die restliche Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen und für etwa 30 Minuten kühlen.

Die Himbeeren auf der Torte verteilen. Saft, Zucker und Stärke verrühren und aufkochen, etwa 1 Minute köcheln lassen und die Torte mit dem Guss überziehen.

Die Torte am besten über Nacht kühl stellen, und mit etwas weißer Schokolade und Minzblättern verzieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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