Milka Tender Schwarzwälder Art XXL / nachgemacht: Original trifft Sally

Schokoladenbiskuit

4  Eier 4  Esslöffel heißes Wasser 1  Pr. Salz 1  Vanilleextrakt 120  g Zucker 70  g Mehl 50  g Stärke 30  g Kakao 2  TL Backpulver

Kirschfüllung

1  Glas Sauerkirschen 70  g Zucker 1  TL Stärke 30  ml Kirschwasser/Amaretto oder 5  Tropfen Bittermandelaroma

Mascarponecreme

250  g Mascarpone 1  Esslöffel Puderzucker 1  TL Vanilleextrakt 400  g Sahne 7  TL Sanapart

Schokoladenüberzug

200  g Zartbitterkuvertüre 30  g Kokosöl

Portion

Zutaten für
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Portionen

Milka Tender Schwarzwälder Art XXL / nachgemacht: Original trifft Sally Biskuitrolle / Swiss Roll

Stelle einen Backrahmen auf ein perforiertes Blech und lege eine Dauerbackfolie dazwischen.

Rühre die Eier mit Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 3-4 Minuten cremig, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Hebe Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vorsichtig unter und streiche den Teig in den eckigen Backrahmen. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten. Löse sie nach dem Backen sofort mit einem Backformmesser aus der Backform und stürze sie auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch. Rolle es auf und lass die Biskuitrolle komplett abkühlen.

Gieß die Kirschen ab und fange den Saft auf. Verrühre den Saft mit Zucker, Stärke und nach Belieben Kirschwasser oder Bittermandelaroma in einem Topf und lass den Saft aufkochen und für 5 Minuten lang kochen. Füge die Kirschen hinzu und koche die Füllung weitere 15 Minuten ein, sodass die Kirschfüllung eindickt. Decke die Füllung ab und lass sie auf Kühlschranktemperatur abkühlen.

Verrühre die Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt kurz bei niedriger Stufe cremig. Rühre die Sahne langsam ein und rühre, bis sie mit der Mascarpone verbunden ist. Füge das Sanapart hinzu und rühre die Creme steif. Stelle sie kühl.

Rolle die Biskuitrolle vorsichtig auseinander und bestreiche sie mit der Mascarponecreme. Verteile die Kirschfüllung gleichmäßig darin. Rolle die Biskuitrolle vorsichtig auf und stelle sie für 1 Stunde kühl.

Temperiere die Kuvertüre: Hacke die Kuvertüre fein und teile sie in 3 gleichmäßige Portionen ein. Fülle 2/3 in eine Metallschüssel und stelle sie auf ein heißes, aber nicht mehr kochendes Wasserbad, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Nimm sie dann vom Wasserbad herunter und rühre die restliche Kuvertüre und das Kokosöl ein.

Lege die Biskuitrolle auf ein Abtropfgitter und übergieße sie mit der Kuvertüre gleichmäßig. Verstreiche sie ggf. mit einem Silikonpinsel oder einer Palette. Lass die Kuvertüre fest werden.

Tipp

Verrühre die restliche Kuvertüre mit Mandelsplittern und Cornflakes und setze kleine Häufchen auf ein Backpapier. So entstehen kleine Schoko-Crossies.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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