Naked Cake zum Muttertag / Erdbeer-Rhabarber-Torte mit essbaren Blumen

Teig

4  Eier ½  TL Vanilleextrakt 1  Pr. Salz 200  g Zucker 200  ml Öl 200  ml Mineralwasser (oder Likör) 300  g Mehl ¾  TL Backpulver 50  g gemahlene Mandeln

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

150  g Erdbeeren 150  g Rhabarber 100  ml Wasser 100  g Zucker 15  g Agaragar

Creme

400  ml Sahne 500  g Frischkäse 1  Päckchen San Apart 60  g Puderzucker 1  TL Vanilleextrakt 5  Esslöffel Erdbeergelee

Dekoration

  Essbare Oblatenrosen   Essbare Oblatenblumen   Essbare echte Blumen

Portion

Zutaten für
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Portionen

Ein Naked Cake / nackte Torte mit essbaren Blumen zum Muttertag.

Verrühre die Eier mit Salz, Vanilleextrakt und Zucker in etwa 4-5 Minuten cremig. Mahle die Mandeln fein. Rühre das Öl und Wasser vorsichtig in die Eiermasse ein und rühre anschließend Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln ein.

Fülle den Teig in drei vorbereitete Backringe mit 20 cm Durchmesser ein und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 20-25 Minuten. Lass sie danach abkühlen.

Tipp

Die Teige müssen sofort gebacken werden. Falls du nur 2 Backringe besitzt, dann verteile den Teig in 2 Backringe und schneide sie nach dem Backen 1 Mal waagerecht durch.

Schäle den Rhabarber und befreie die Erdbeeren vom Grün. Schneide beides in Würfel. Vermische die Erdbeer- und Rhabarberwürfel mit dem Zucker und lass sie etwa 5-10 Minuten stehen. Rühre das Wasser und Agaragar ein und lass die Mischung aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen. Lass das Kompott lauwarm abkühlen. Würfle die restlichen Erdbeeren und stelle sie zur Seite.

Rühre die Sahne ein paar Sekunden durch und füge dann 4 TL Sanapart hinzu und rühre sie steif. Verrühre den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und 5-8 TL Sanapart. Füge die Sahne hinzu und rühre sie kurz mit dem Schneebesen ein. Verrühre etwa 3 EL der Sahnecreme mit 4-6 EL des Rhabarberkompotts und hebe es dann unter die restliche Sahnecreme.

Lege den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit dem erwärmten Erdbeergelee. Streiche 1/3 der Sahnecreme darauf und verteile 1/3 des Kompotts darüber. Lege die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren darauf. Lege den zweiten Boden auf und befülle diesen auf die gleiche Weise. Lege den dritten Tortenboden auf und bestreiche ihn mit der übrigen Sahne, dem übrigen Kompott und dekoriere ihn mit den essbaren Blumen.

Stell die Torte für etwa 1-2 Stunden kühl.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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