Philadelphia Wickeltorte mit Limettencreme und Erdbeeren

Biskuitteig

3  Eier 125  g Zucker 100  g Mineralwasser 60  g Öl 150  g Mehl ½  Päckchen Backpulver 1  Limette (Schale)

Bröselboden

100  g Vollkornkekse 100  g gehackte Mandeln 2  Esslöffel Zucker 125  g Butter

Creme

400  ml Schlagsahne 4  TL San Apart 800  g Philadelphia 4  TL San Apart 200  g Puderzucker 2  Limetten 300  g Erdbeeren

Dekoration

200  g Erdbeeren 2  Limetten

Portion

Zutaten für
-
+
Portionen

Crunch im Bröselboden, lockerer Biskuitteig, frische Limetten-Philadelphia-Creme und fruchtige Erdbeeren.

Einen Backrahmen auf 32×35 cm vorbereiten oder ein Backblech verwenden. Den Ofen auf 200 °C O/U vorheizen. Eier und Zucker sehr cremig rühren. Limettenschale abreiben und hinzufügen. Wasser und Öl kurz bei niedriger Stufe einrühren. Mehl und Backpulver mischen und hinein sieben. Ebenfalls kurz untermischen. Den Teig in der Backform glatt streichen und ca. 9 Min. backen, danach mit einem Küchentuch abdecken und komplett erkalten lassen.

Die Butter zerlassen, die Mandeln in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten, dann den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Ausrollstab zerkleinern. Butter, Mandeln und Kekse mit einem Löffel vermischen und in einem Tortenring (24 cm) verteilen und gut glatt drücken, am besten mit einem Glas. 30 Min. kühlen.

Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen und kühl stellen. Philadelphia mit Puderzucker, Limettensaft und –schale und dem San Apart verrühren. Sahne unterheben.

Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Den erkalteten Biskuitteig in 5 cm breite Streifen schneiden. Mit 2/3 der Creme bestreichen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Den Tortenring vom Bröselboden entfernen. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und mittig auf den Bröselboden setzen. Die anderen Streifen schneckenförmig drum herum setzen und die Torte mit dem Tortenring verschließen. Tortenoberseite glatt streichen, eventuell Lücken mit Creme füllen. Torte mindestens 30 Min. kalt stellen.

Tortenring entfernen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit Erdbeeren, Limettenschalenabrieb und Limettenscheiben verzieren. Die Torte nochmals etwa 30 Min. kühlen und anschließend servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

Du wolltest schon immer etwas mehr über uns erfahren? Dann höre dir jetzt unseren Podcast an. Wir freuen uns auf dich.

Sallys Welt Podcast