Espresso-Haselnuss-Torte | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #12

Haselnussteig

3  Eier 1  Packung Vanillezucker 100  g Zucker 1  Pr. Salz 100  ml Mineralwasser 80  ml Sonnenblumenöl 100  g Mehl 1  TL Backpulver 1  TL Zimt 100  g Haselnüsse

Cremefüllung

200  g weiße Schokolade 250  g Mascarpone 400  g Sahne 50  g Puderzucker 40  ml nach Bedarf Kaffeelikör 4  TL San Apart 1  Espresso (40 ml) 1  TL Kakao 60  g Amarettini

Dekoration

40  g Amarettini 60  g Nussnougat 75  g Moccabohnen 40  g Haselnüsse

Portion

Zutaten für
-
+
Portionen

Einen Backrahmen auf 26 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen.
Eier, Vanillezucker, Zucker und Salz ca. 4 Min. cremig rühren. Wasser und Öl bei niedriger Stufe einrühren. Haselnüsse mixen. Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Mehl zufügen und kurz bei niedriger Stufe verrühren.

Den Teig in den Backrahmen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U für ca. 35 Min. backen. Danach komplett abkühlen lassen. Den Teig vom Rahmen lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Teig schließen.

Etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen und wieder vom Herd herunter ziehen. Die Schokolade in feine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Sahne kurz aufschlagen. 4 TL San Apart zufügen und steif schlagen und kurz kühl stellen.

Mascarpone in eine Rührschüssel füllen. Nach Belieben Kaffeelikör zufügen. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Stufe kurz verrühren. Geschmolzene Schokolade zufügen und bei niedriger Stufe verrühren. Die Creme halbieren. Zur einen Hälfte die Hälfte der Sahne zufügen und unterheben. Die helle Creme dann auf dem Kuchenteig verteilen und die Creme glatt streichen. Für die restliche Creme den kalten Espresso mit dem Kakaopulver verrühren. Diese Mischung mit der restlichen Creme verrühren und restliche Sahne unterheben.

Amarettini Kekse mit den Händen über der hellen Creme zerbröseln. Dann die dunkle Creme darüber verstreichen. Torte abdecken und für mindestens 3 Stunden kühlen.

Nougat in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und in heißes Wasser legen, damit der Nougat schmilzt. Die Haselnüsse grob hacken. Den Tortenring entfernen und die Torte mit Den Mokkabohnen, dem flüssigen Nougat, den Amarettinis und den Haselnüssen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3

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