Pfirsich-Vanilledessert / Crowdfeeder / sommerlich & leicht | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #62

Biskuit

  • 100g Löffelbiskuit
  • 100ml Pfirsichsaft oder -likör

Vanillecreme

  • 250ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 25g Stärke
  • 75g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200ml Sahne

Joghurt-Topping

  • 150g Naturjoghurt
  • 20g Puderzucker
  • 0,5 TL Vanilleextrakt

Topping

  • 1 Dose Pfirsich
  • 30g gehobelte Mandeln
  • Minzblätter

Portion
Zutaten für
Portion

Das Dessert besteht aus getränkten Biskuits, einer Vanillecreme, Joghurttopping und Pfirsichstücken – total sommerlich, leicht und schnell zubereitet. Das Löffeldessert kann in kleinen Gläsern oder auch in einer großen Schale angerichtet werden.

 

Gieße die Pfirsichstücke ab und fange die Flüssigkeit auf. Vermische sie nach Belieben mit Pfirsichlikör oder Himbeergeist. Tränke die Löffelbiskuits darin, bis sie weich sind. Befülle die Gläser oder die Auflaufform mit den Löffelbiskuits und drücke sie am Boden fest.

Verrühre die Milch mit den Eigelben der Stärke, dem Zucker und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf. Rühre die Vanillecreme ständig und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie in etwa 5-7 Minuten eindickt und kurz aufkocht. Streiche sie durch ein Haarsieb und lasse sie abgedeckt abkühlen. Schlage die Sahne steif und rühre sie in die Vanillecreme ein. Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle ein und befülle die Gläser etwa zur Hälfte mit der Creme.

Verrühre den Joghurt mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt und gib 1 TL davon auf die Vanillecreme.

Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett, bis sie etwas Farbe bekommen und lasse sie abkühlen. Schneide die Pfirsiche in feine Würfel und lege etwa 1 Esslöffel davon auf das Dessert. Bestreue sie mit den Mandeln und dekoriere die Gläser nach Belieben mit Minzblättern.

Das Dessert kann direkt verzehrt werden oder auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3

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