Vegane Sommertorte mit Avocadocreme / NO Bake Cake

Boden

  • 100g vegane Schokolade
  • 60g Mandeln, ganz
  • 30g ungesüßte Dinkelpops oder Haferpops

Creme

  • 1 Beutel Agartine
  • 200ml Wasser
  • 4 Limetten (Abrieb)
  • 50ml Limettensaft
  • 100g Agavendicksaft
  • 200g Sojajoghurt, natur
  • 4 Avocados

Avocados

  • 100g Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)

Dekoration

  • 200g Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
  • Süßer Schnee

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 18 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Ein Kuchen ohne Backen aus dem Kühlschrank – und dann auch noch vegan! Knuspriger Boden aus weißer Schokolade und Belag aus cremiger Avocado-Masse.

Vegane Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Mandeln hacken und dann gemeinsam mit den Haferpops vermischen. Einen Backrahmen auf 18 cm einstellen, auf ein Backpapier setzen und die Masse nun hinein drücken und flach drücken. Für ca. 15-20 Min. einfrieren.

Agartine mit Wasser vermischen und im Topf aufkochen lassen und dann 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Limettenschale abreiben und dann Limettensaft auspressen und 50 ml davon verwenden. Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch heraus lösen. Alle Zutaten gemeinsam mit Sojajoghurt und Agavendicksaft mit einem Mixer pürieren.

Einen Teil der Creme auf dem Tortenboden verstreichen und mit Früchten belegen. Restliche Creme darüber streichen und die Torte für mindestens 4 Stunden kühlen, gerne auch einfrieren, falls eine Eistorte gewünscht ist.

Danach den Tortenring lösen, mit Früchten belegen und mit süßem Schnee bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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